Salve a tutti. Sono un pizzaiolo casalingo molto inesperto e cerco consiglio da chi ne sa più di me. Ho comprato un fornetto per fare la pizza in casa tipo ferrari pero' ho un grande problema : non sono capace di far arrivare la pizza intera sulla pietra refrattaria...

Oggi mi é arrivata anche la paletta  apposita pero' nulla. Il mio impasto non é elastico e non riesco a muoverlo. Sto usando una farina che già ha lievito dentro. Quanto é importante rispettare il tempo di levitazione necessario ? Sulla busta stava scritto una ventina di minuti pero' io ho tardato fino ad un'ora. Puo' essere dovuto solo a questo o anche ad altri motivi ? Saro' grato a chiunque riuscirà ad aiutarmi a fare arrivare la pizza intera sul piatto... molte grazie in anticpo 🙂

Marco.