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Ciao a tutti, questa mattina ho provato per la prima volta a fare un impasto di pizza tipo "napoletano"
Ingredienti:
Farina 80% LoConte pizza fiore, 20% Manitoba Spadoni
Acqua 58%
Sale 3%
Lievito 0.1%
Olio EVO 1%
Ho iniziato l'impasto questa mattina ore 8.00, staglio verso le 14.00 e cottura ore 19.30. Il tutto fatto lievitare a t.a (a casa mia c'erano 23)
Puntata 6h+Appretto 5h
Cottura nel forno elettrico di casa mia con il grill ke raggiunge la temperatura di 275 C e come piano cottura pietra refrattaria, il più vicino possibile alle resistenze.
Mentre tiravo l'impasto ho notato ke gli sarebbero serviti qualke oretta in + di lievitazione.
Adesso vi posto le foto......
Che cosa ne pensate?
Dove posso migliorare l'impasto per cottura in un forno elettrico da casa?
Ciao Luca
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Topic starter
Pubblicato : 05/06/2011 20:08
Ciao,
Molto Bravo... anche io agli inizi facevo come te... pietra refrattaria nel forno di case... e via a sfornare pizze....
anche se il forno di casa è "una brutta bestia" te la sei cavata bene....
il prossimo passo è comprarti un bel fornetto ferrari, dove migliorerai ulteriormente, poi, tra qualche anno, un bel fornetto a legna.... se la passione x la pizza ti "assilla", vedrai che queto sarà il tuo probabile percorso....
ciao
coppi
Pubblicato : 06/06/2011 07:25