Carissimi forumisti,
potreste indirizzarmi a qualche vecchia discussione in cui si analizzavano tutti i parametri nella formulazione del poolish?
Tipo per farmi capire:
-forza della farina
-temperatura ambiente
-correlazione tempi/quantità lievito;
-varianti e motivi;
-consigli vari.

Ho trovato tanti messaggi interessanti ma mai qualcosa di comprensivo!

Un ringraziamento anticipato!!!!
Baci,
Peterpizza
85.20.37.49