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Buona sera avrei un dubbio sull impasto indiretto poolish cioe il lievito varia dai 2.5 a 1 g a seconda del periodo di lievitazione ma puo essere la stessa cosa se impasto 1 litro 2 o 10 lt d acqua? Grazir
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Pubblicato : 01/02/2015 17:55
ciao su ogni litro di acqua dovrai aggiungere altrettanto lievito se usi quello fresco io ne metto 6/7g per litro quello secco 3/4g
Pubblicato : 01/02/2015 23:36