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Ciao Come si preparano questi due "preparati" poolisch o una biga?
Ringrazio mille come sempre 😉 [41]
Ho fatto la ricerca sul forum,ma non trovo niente [6]
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82.59.114.118
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Posted : 17/02/2010 12:10
La biga va fatta con acqua,lievito,malto o zucchero(facoltativo)e farina
Il poolisch e lo stesso procedimento pero con meno farina deve avere la consistenza di una crema.
le dosi ovviamente sono soggettive in rapporto all impasto stesso.
un saluto
93.146.206.231
Posted : 17/02/2010 12:41
Grazie mille,le misure le fate ad occhio? 🙂
82.59.114.118
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Posted : 17/02/2010 12:57
Ciao, hai cercato male, se cerchi bene infatti trovi tutto quello che c'è da sapere, o quasi.
82.57.112.68
Posted : 17/02/2010 13:31
Trovato è vero,la prox devo cercare meglio 🙂
Ho trovato tutto qui
https://www.pizza.it/forum/pizza/ShowMessage.asp?ID=82477
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82.59.114.118
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Posted : 17/02/2010 14:02
Se non vi dispiace sto mettendo tutto sul mio sito
http://www.antoniotod.it/?page_id=92
Cosi da avere tutto a portata di mano 🙂
Ovviamente cito la fonte.
82.59.114.118
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Posted : 17/02/2010 14:06