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[La domanda è autoesplicativa]
Topic starter
Posted : 18/08/2007 05:03
è costituita da farina e acqua in uguale quantità(1kg farina-1l acqua),ed ha pertanto una consistenza semiliquida.Viene addizionata di lievito in quantità dell'1,5% per una fermentazione di 3 ore a temperatura ambiente,0,7%-0,8%per una fermentazione di 6 ore ,0,5% per una fermentazione di 8 ore.Questo prefermento viene poi addizionato di farina,acqua e sale secondo ricetta.
82.50.169.248
Posted : 18/08/2007 06:57
Grazie mille [28]
195.7.17.85
Topic starter
Posted : 20/08/2007 14:42