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Pizzata in famiglia dopo tanto tempo
Buonasera a tutti , erano anni che non trovavo il tempo di accendere il nostro forno a legna valoriani.
ho un po’ perso la mano su impasto e tutto e vorrei ripercorrere con voi cosa andrò a fare .
Ho acquistato la farina caputo blu pizzeria e procedero Così visti i 28-30 gradi in casa
1 L di acqua a 4 gradi per ottenere un impasto a mano di 20
1650-1700 gr di farina
1 gr di lievito di b fresco
50 gr di sale
impasto 15 minuti e poi altri 15-20 min a mano per raggiungere il punto pasta
4-5 ore di puntata
5-6 ore appretto
cosa ne dite ? Ho paura che debba ridurre o i tempi o il lievito con queste temperature .
grazie
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Posted : 21/08/2019 18:13