Ciao, dipende da quale prodotto vuoi ottenere, ad esempio io faccio teglia alla romana a 24-48 ore massimo e uso una farina a 320w.
Parliamo di questa o altro?


Salutoni massimo
79.39.118.57

A differenza della pizza "al piatto"  (scusate la mia ignoranza) non conosco i diversi tipi di pizza "alla teglia".

Quanti e quali ci sono? In ogni caso mi servirebbe un impasto per il forno di casa (max240 gradi)!
79.8.178.202

gr 500 aqua
gr 800 farina
gr 30 fiocchi di patate (disidrtati quelliche usano i panettieri)
gr 50 di semola
gr 15/20 sale fino
da fare in casa 15 gr di levito(la realizzi in 3 ore ax)

Possibilmente impastanto il tutto con molta delicatezza senza farlo diventare gommoso.
L'impasto risulterà molto morbido.
Lasciatelo lievitare in un recipiente  di plastica o acciaio fino a lievitazione raggiunta 100%
Dosate l'impsto gr 300 per teglia 28 cm di diametro alta 2
Stendete  l'impasto adagiandolo fino ai bordi della teglia precedentemente oliata a modo..
Condite a piacere pomodoro compreso.
Rilievitare ed infornate.
Sara pronta per infornare quando  muovendo la teglia  l'impasto ingredienti compres si distaccheranno dalle pareti della teglia.


Mi auguro di soddisfare le tue esigenze..
Giuseppe LISI

93.146.83.17

  x  puck82

Semplicissima farina per pane la trovi nei supermercati..

Ho dienticato di dirtelo  con la riceta

Ciao peppe LISI
93.146.83.17