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Ciao, sono nuova e non sono una professionista. Ma adoro impastare. Sto da poco sperimentando con impasti per pizza senza glutine a base di farina di riso e soia. Impasto saporito, soffice ed elastico ma non ho alveolatura. Consigli?
Leggevo che qualcuno usa anche la fecola di patate.
In cosa aiuta? Rende l'impasto piu' sofficie.
Grazie
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Pubblicato : 27/08/2020 09:22
Volevo provare anche io la pizza senza glutine. Hai trovato qualche ricetta interessante?
Pubblicato : 26/02/2021 14:02
Buongiorno,
io uso la farina caputo fioreglut con una idrazione di circa 80% e lievitazione in frigo 24 - 48 ore. la pizza mi esce bella alveolata. che forno usi ?
se vuoi puoi visitare la mia pagina instagram. ho anche dei video per la stesura della pizza senza glutine. @ https://www.instagram.com/homemade_pizza_germany/
tanti saluti
Pubblicato : 04/03/2021 12:13