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Buonasera,
l'imapsto
caputo blu
65% idratazione
3g lievuto di birra fresco (che era congelato nel freezer)
4 ore TA
12 ore TC
8 ore TA
Pizza esce partialmente cruda dal forno gas ooni koda 12
Sara l'ievito morto oppure il mio tempo di l'ievitazione?
stessa cosa con caputo rossa con stessa procedura...
grazie in anticipo
Topic starter
Posted : 09/03/2021 17:39
Soluzione,
credo che sia stato proprio lievito morto.
perche e congelato da 6 mesi.
con lievito secco é andata bene
Topic starter
Posted : 11/03/2021 19:18
Il lievito muore sotto i 3 gradi, sopra i 50va a male e muore,se prende troppa aria o troppo frigo si ossida dopo del tempo.
Posted : 18/05/2021 22:02