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Salve a tutti,
volevo sapere se qualcuno mi dava una ricetta professionale per fare un impasto per la pizza napoletana o pizza un po piu alta del normale.
Grazie
DRS
Topic starter
Pubblicato : 12/11/2011 11:08
ciao DRS se dai un occhoata nel archivio del forum puoi trovare tutte le informazioni che cerchi-.
cmq puoi fare
lt 1 di acqua
1700-1750 di farina di media forza 250-280 w
50-60 gr di sale
2-3-gr di lievito fresco
il peso dei panielli penso da 250-300 gr massimo
Gianni
Pubblicato : 12/11/2011 17:31
Grazie mille , si lo so ma non so perche in questi giorni non mi funziona la ricerca di pizza.it , ho provato ache con un altro computer ma non funzione, ti rimgrazio per l'informazione ti volevo chiedere se devo aggiungere anche una percentuale di SOIA o solo farina 00 ???
Grazie tanto
DRS
Topic starter
Pubblicato : 13/11/2011 00:05
no nella napoletana non è prevista la farina di soia.
GIANNI
Pubblicato : 13/11/2011 15:15
vendo ricetta pizza napoletana alta,soffice e gustosa tratta da un manoscritto antico vendo a sole 100 euro tel. 3899810549
Pubblicato : 06/02/2013 18:13