Vanno bene tutti e due, anche se è preferibile l'extravergine per via della più bassa acidità. Per la quantità dipende se la fai classica oppure in teglia: per la prima fino a 50g, per la seconda fino a 100g per litro d'acqua.
Ricordati comunque che non basta l'olio per ottenere una pizza morbida.

Un saluto.

Rob
213.140.16.179

oltre all'olio extravergine  cosa ci và per una pizza morbida
62.101.0.30