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Mi direste come fare la pizza integrale? Quale farina e dosi per l'impasto.
Un saluto a tutti [42]
83.24.46.213
Topic starter
Pubblicato : 10/02/2009 01:04
Non date nessun aiuto?
83.24.26.63
Topic starter
Pubblicato : 10/02/2009 19:59
Prova sostituire 30% della farina per farina integrale, o sia, si usi 10 k di farina per un impasto, mete adesso 7kg di farina bianca e 3kg di farina integrale, e impasti come sei abituato. Prova e poi me fai sapere como si trova.
Ciao
Carlito
201.47.38.238
Pubblicato : 13/02/2009 10:26
la farina che dici e piu forte per lievitazione quindi metti piu lievito aseconda che usi e mischia le farine con'00'o'0'grano tenero.solo temperatura ambiente
213.161.85.103
Pubblicato : 13/02/2009 10:37