ciao Massimo
grande come sempre !
Volevo sapere che peso hanno i tuoi panetti perchè mi sembrano più dei 1300 grammi che uso io di solito ...
ciao e grazie del video
189.158.65.156

azz ,, bello!!!
  io ho sempre il problema a metterlo nella teglia ,,
grazie max !!! (  magari un po " di dieta no ?? ) ah ah ah
151.49.29.204

scusa  ,non avevo letto il post ,,, ritiro tutto ,, anche perche io son messo peggio ah ah ah ah
151.49.29.204

bella li maxy!!! bel video e molto utile soprattutto! grazie  [41]

p.s. per la questione del forno in refrattario sai dirmi qualcosa???
grazie mille
saluti
Domenico
79.1.253.180

Ciao Maxy
Grazie per il video,io avrei una domanda,ma per fare per esempio 20 o 30 taglie giornaliere,tu finito di impastare fai subito la pezzatura e le metti sulle scatole di plastica che abbiamo visto nel video o lo fai dopo la puntata?spero di avermi spiegato bene.un saluto grande
Talpa
93.145.252.19

vedi maxy se non lo scrivevi era meglio....non ci si può astenere!!  [2]
Cmq l'hai messa in modo sbagliato....la tartaruga va girata dall'altra parte...ihihihihihi [3]

Cielo a 20% ???
93.70.152.144

hahahahahhah  [26]  [26]  [41]
87.11.18.10

Mi sa che la tartaruga siamo in parecchi ad averla dalla parte sbagliata!!!  [26]  [26]  [26]  [26]  [26]
ciao a tutti
[41]  [41]  [41]  [41]  [41]  [41]
Stefano

Massimo sei veramente bravo!!!!!
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82.58.155.60

allora, le pallette sono circa 1350-1400grammi, poi vabbè ci sono le imbottite in due diverse pezzature, alcune da 700grammi sia per il fondo, che per il coperchio. Poi le imbottite da tagliare a metà che sono di circa 1650 grammi.
Lo staglio si fa dopo almeno 24 ore, si mette a maturare la massa.
Si il cielo puo' essere al 20% oppure a 10% o a zero, dipende da cosa devo cuocere...

Saluti massimo
217.133.54.87

oia .....immagino sia cosa buona.....eppure una sera d'estate un salto a tempio si può pure fare....toccherà chiamarti Re Alveolo.
93.70.152.144

sei    spettacolare come ti  muovi  con  grazia  si  vede  che  hai  le  mani  nella  pasta  questa  e  passione  pura  da  parte  mia  i  migliori  complimenti  perché  la  pizza  e  pizza e  ha  bisogno  d'amore.  bravo maxy  [25]  [41]  [42]  saluti  da  samuele
95.246.160.53

Grandissimo maxy....ma la tartaruga l'hai ingoiata intera??? ahhahah scusa non ho resistito, comunque qualche giorno metto io un video però sugli allenamenti per rimettere in forma sti pizzaioli. [26]  [26]
82.54.216.236

Maxy ma per stendere usi semola o farina?
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Scusami la domanda......ma rapporto acqua farina? grazie
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