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Pizza in teglia romana

(@-1682)
Membro Registered

Buongiorno a tutti, sono Claudio e sto' aprendo un ristorante in Thailandia. ho intenzione di fare la pizza romana in teglia ed avrei bisogno di tutti i consigli possibili,essendo davvero alle prime armi con la pizza.

Tra l'altro sono in ritardissimo con l'apertura e la stagione sta' per iniziare.

Ho comprato un forno elettrico italiano dell Fama (mod B8) l'unico italiano per me' accessibile.

Vorrei avere consigli su :

impasti,lievitazione,metodi di cottura,eventuali doppie cotture per semplificare il lavoro.

e se qualcuno mi chiarisse le temperature da utilizzare con il forno che ho in mano,sarebbe di grande aiuto.

Grazie mille ed un trancio di pizza gratis,quando mi verrete a trovare 🙂

 

Claudio

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Topic starter Pubblicato : 20/11/2019 12:27
(@-1680)
Membro Registered

se mi spieghi le carateristiche del tuo forno: quanti gradi puo raggiungere/ se puoi regolare la cottura del cielo e terra  magari ti posso dare una mano 

a presto

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Pubblicato : 22/11/2019 12:08
(@aziz-el-wadeh)
Membro Registered

Ciao Claudio come stai messo?

Che tipo de farina usi ?

Tipo di forno?

Faresti la pizza in pala o in teglia o ripiena?

Se mi rispondi a queste cose riesco a darti una mano

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Pubblicato : 22/12/2019 17:13
(@-1683)
Membro Registered

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Pubblicato : 03/12/2020 10:36
(@alessio-catini)
Membro Registered

Salve a tutti,

vorrei avviare un'attività con pizza in teglia,alla pala e pinsa. 
Sapreste consigliarmi delle marche (magari abbinati a prezzi congrui) sulle quali poter iniziare una ricerca? Parlo di forno (magari a due entrate) e impastatrice. 
grazie a tutti per la vostra disponibilità. 

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Pubblicato : 19/12/2020 14:37
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