Ciao massy ai visto la mia su fb, cosa ne pensi. Detto da uno come te fa piacere.saluti
193.247.250.59

Grazie mille maxy sei un mito,la provero subito... [25]  [25]
93.145.229.146

we talpa, dov'eri finito???
Tutto ok?
217.133.54.87

ciao maxy, la tua ricetta è incompleta, devi ancora spiegare a noi un pò più esperti dei casalinghi, a quanti giri impasti il tempo che impieghi, e quando togli dal frigor la pasta, quanto tempo la lasci prima di allargare la pasta nella teglia... e non cercare scuse dicendo dipende da uno l'altro o quell'altro....
VOGLIAMO SAPERE COME FAI TU..... CAPITTO ?????
VOGLIAMO SAPERE TUTTO....


Paolo
79.29.114.139

Si si tutto a posto ,solo che adesso scrivo un po di meno,e diventato un po prolisso il forum,ma sai a te e ad altri pochi piace rispondere ancora...un abbraccio in bocca al lupo per il lavoro,non ti serve ma te lo dico lo stesso ehehehehe
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grande maxy!! [25]  in questi giorni stavo facendo delle prove di pizza in teglia( per uso personale visto che qui la teglia non và!) però nel forno a legna non mi riesco a regolare. Tu come ti regoleresti per la cottura in forno a legna?
82.52.164.114

Ciao caro, non cuocere in teglia, ma sul refrattario. Fai la pala romana, arriva a 1400 grammi di farina, invece che 1200-1300, non cambiare altro.
217.133.54.87

ciao grazie per la ricetta..

Una cosa però mi devi spiegare...

E' possibile farla con il classico forno da casa a 250°?


se si che tempi?


Poi potresti spiegarmi i tempi di impasto, e la procedura completa??

grazie mille!
93.48.138.93

ok grazie proverò [41]  [41]
82.52.164.114

Ciao Massimo,
prima di tutto ti voglio ringraziare immensamente per i video che hai postato. Grande regalo.Ti stavo mandando un messaggio chiedendoti di fare un video dettagliato dell'impasto: farina,acqua, lievito,olio, ecc... Nel passato ho visto in certi posts delle risposte diverse. Poi voglio sapere cosa intenti per farina bilanciata di p/l, ecc.  Infine quando hai voglia di farti un giretto per NY, fammelo sapere ti faro' vedere un po' di tutto a mie spese.  Se vuoi ti posso anche telefonare.Ciao e ti ringrazio immensamente.
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la simpatia in persona..ma ti impegni o ti viene naturale? [33]
87.13.49.173

se non hai capito la domanda te la spiego:
perchè ho chiesto a quanti giri impasta ?
perchè per raggiungere un 80% di idratazione non riesci con un'impastatrice con una sola velocità.......
perchè ho chiesto come fà lui ??
perchè i tempi di maturazione se cambiano, cambiano il risultato finale...
il tempo di impasto??
pensi che sia tutto uguale ?? in base all'impastatrice, idratazione, più tempo impasti, più cambia il risultato....
e la mia era una domanda seria e penso proprio di aver interpretato molti utenti del forum con questa domanda
inoltre ho cominciato con "ciao maxy"..........


Paolo
79.29.114.139

ciao Paolo, allora mi devo proprio scusare con te...avevo interpretato male il tuo messaggio..pensavo fosse ironico ed atto a prendere un po in giro chi chiede spiegazioni del tipo giri macchina, tempi vari e cose tecniche del genere...dietro un computer a volte si interpreta male  [41] e io sono stato frettoloso..le tue sono domande giustissime e un maestro come maxy di sicuro le chiarirà!
scusami ancora  [41]  [41]
saluti
Domenico
87.13.49.173

scuse accettate, anche se non ho un garage bello come il tuo, piace anche a me far la pizza, ciao dodo tante belle cose, e non te l'ho detto ma la tua pizza è un'opera d'arte...


Paolo
79.29.114.139