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Vorrei sapere se qualcuno di voi ha utilizzato un impasto diretto a lunga maturazione per pizza in teglia e che risultati ha ottenuto.
ciauz
81.81.137.247
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Posted : 16/01/2011 21:28
ciao la lunga maturazione cambia il prodotto in quanto lo rende piu digeribile
151.54.67.100
Posted : 17/01/2011 00:09
si lo so che la lunga maturazione rende più digeribile il prodotto. La mia curiosità era solo di discutere con qualcuno che avesse adottato il metodo diretto a lunga maturazione per la pizza in teglia, dal momento che molti con la lunga maturazione preferiscono il metodo di impasto indiretto.
Ciao
151.81.30.253
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Posted : 17/01/2011 10:01
ciao io ho fatto un diretto con maturazione in frigo di 28h. se voui confrontarti con me mi farebbe piacere.
Posted : 05/06/2011 16:06