Ciao k-pizza, la pizza in teglia che ti serve e per uso casalingo o ristorativo? Cmq io dopo aver fatto l'impasto e i panetti li lascio riposare, e quando sono un po lievitati li stendo nella teglia, una volta fatto quaesto li lascio riposare ancora un po per circa 30 minuti, il tempo che si alza ancora un po..preparo la pizza e la metta a cuocere per circa 8/10 minuti a circa 400 gradi salutoni fammi sapere!
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no ,io la faccio ad uso ristorativo, e siccome non e' che mi piaccia tanto, vorrei cercare di migliorarla. io ho un forno elettrico, tutto refrattario e non riesco a regolare la temperatura in modo che cuoce il giusto di sopra e di sotto...400 gradi non e' un po' eccessivo? io la cuocio a 250.....la impasto con una farina (pivetti) con w 220..... aggiungo strutto all'impasto....morbido... e poi non capisco come regolare le resistenze....io ho un forno tornati erre 120....dammi tu qualche consiglio se puoi!!!!!!!!!
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