buon giorno a tutti. sono un nuovo iscritto.
Ho avuto modo di leggere in questi giorni varie cose scritte su questo forum e devo dire che dopo tanto cercare penso di aver trovato il forum giusto, visto che ci sono tanti esperti, ma anche principianti come me.
Detto questo, io mi diverto a fare il pane e la pizza. Avendo una vera passione per questa cosa mi piacerebbe farla nel modo migliore.
Intanto la prima cosa che vi chiedo riguarda l'impasto per la pizza. Ho visto il video di pizza.it della scuola. Come fa l'impasto ad essere così elastico, come quando i pizzaioli fanno roteare il "disco" della pizza, e non si rompe, anche essendo molto fino? Penso che uno dei motivi per cui la pizza ha un ottimo sapore sia anche quello.
In un'occasione mi sono trovato a "stendere" su un piano un impasto fatto da un amico. Be, mi si rompeva già alzando solamente un lembo di pizza, e mi si facevano continuamente buchi sulla pasta. Insomma esattamente l'opposto dell'impasto che si vede sul video, tra l'altro non era liscio ma tutto brufoloso, a bozzi diciamo.
Se avete suggerimenti....
grazie molte
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