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Salve la settimana prossima avro una piccola festa in paese dove devo fare pizze nel cappanone che e fuori
X la levitazione ed maturazione sono aposto con i tempi ma come si conporta la pasta con delle temperature vicino a 0
Le casette sarano in casa poi una ad una le esco ma cosa puo aiutarmi
L'idratazione come la devo fare (59%) di piu o di meno devo maturare un po di piu ?
O altre cose che devo stare attento
Grazie del aiuto
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Pubblicato : 09/12/2012 22:14
mi comporterei normalmente! poi per via del tanto lavoro,magari non idratare piu di tanto,per non metterti in difficoltà 😉
ma come farai a lavorare a quelle temperature??? le mani per stendere le pizze hanno bisogno di caldo!
Pubblicato : 09/12/2012 23:20