Ciao Bollicina,

infatti ti ho scritto che deve comunque esserci un poco di elasticita' residua altrimenti e' un paniello da buttare.

Pero' adesso una foto la devi postare per tutti noi che ti abbiamo seguita con l'acquolina in bocca per tutta la serata di ieri ..........!!!!!!!

Salutoni.

Pixior
213.26.18.254

Ok..ho letto il discorso elastico...plastico,e vi dico cosa accade secondo me'.Quell'impasto...e'ipermaledettamente...elastico.Deve esserlo per somma di fattori mirati alla finalita'del prodotto,plastico....lo diventa in seguito..compiendo operazioni precise in staglio,puntata,appretto,ma ripeto..quando la macchina si ferma il punto pasta in questione...e'mirato all'elasticita'.Qualora l'elasticita'fosse assente...lo sviluppo del cornicione e la leggerezza della pizza...sarebbero un miraggio,impossibile da ottenere.Se quei panielli sicuramente presi con massima delicatezza e sapiente lavoro di spatola,venissero poco poco..agitati...l'analisi di Pixior..e'perfetta,riapparirebbe in un attimo tutta l'elasticita'che..ripeto,e presente!!Finanche nella stesura poi...quella pasta vive di delicatezza,qualcuno ha usato la parola schiaffi..brrrrrrr gli schiaffi se dati suonano sicuramente all'impatto..come carezze.Saluti
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STO cercando di mettere la mia pessima foto(il mio cellulare con luce artificiale è già un miracolo che abbia lavorato così bene!)della mia slurposa margherita e se volete anche la mia, così vi vedete un film horror gratuitamente  [3] ma ho dei problemi col pc che va lento, sotto sforzo e mi si blocca di continuo. spero non faccia una brutta fine.. se non mi sentirete più, sappiate che vi ho voluti bene  [6]  [6]
shade al video togli l'audio che non c'è niente di interessante tranne le mie stupide divagazioni,non sapevo che registravi con audio [2]
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Carissimo Fiocco,

ha completato alla perfezione la mia piccola spiegazione tecnica del significato dei termini fisici.

Hai fatto l'esame pratico dall'inizio alla fine, dall'impasto al paniello.

E' tutto maledettamente vero, un buon punto di pasta e' con massima elasticita', poi la puntata, lo staglio e l'appretto (con maturazione. lievitazione e rilassamento) compiono la 'magia' della trasformazione fisica del paniello (da pallina diventa paniello !!!).

E nel punto 'magico' ecco che compare la piu' totale plasticita', ma pronta a restituire tutta l'elasticita' in caso di manipolazione violenta o maldestramente errata.

Grande.

Salutoni.

Pixior
213.26.18.254

meraviglisa creatura di nome margherita
in realtà quella fatta a me è di shade ma ritraendo solo me...
per quella di shade che mangia aspetto che mi dia il permesso..

Belle, belle, belle.......


Brava hai dato un assaggio anche a noi della serata.


Appena organizzo un volo charter con gli amici del nord ti chiamiamo cosi' torni con noi da Ciro !!!!!!


Salutoni.


Pixior


Nota 😡 Shade  -- e' colpa mia che ho insistito con Bollicina per le foto.
213.26.18.254

Pixior, credo che se rivedo quelle foto a me l'aereo non serve più [27] ...corro!!!
Ps: servirebbe una "succursale" un po' più a nord, e  [46] ...chissà che all'ombra della mole non ce ne sia una! [40]
Urge pizzata [9]
82.58.66.58

E' vero ci serve una 'filiale' della pizzeria al Nord !!!!


Salutoni.

Pixior
213.26.18.254

[27]  [26] ciao pixior!  [32] senza che lo venga a sapere [14]  [5] organizziamo davvero una pizzata lombardo-piemontese chez fiocco.
18 e 30 a Milano e...alle 20 "sbaviamo" con forchetta e coltello in mano!  [46]

[9]

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COMPLIMENTI!!!

Sia per la foto della pizza (anke se la qualità del cell. nn è eccezionale) che per la "TUA" foto  [27]

Per essere una mia coetanea ti difendi proprio bene!  [9]

Ovvio che attendiamo anche le foto da parte di SHADE!!!!!

Cordialmente,
Luca

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L'idea e' buona, aggiungiamo tutti quelli della zona, Falcon, Roberto61 ecc. ecc.

Salutoni.

Pixior
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e accettiamo pure i bergamaschi e i cuneesi e... ul sciur Sindik? [26]  [2]  [3]
se si riuscisse a organizzare personalmente ne sarei felicissimo
87.0.119.67

bollicina...se ti avevo detto di non postare niente come ti sei permessa di farlo??
ma allora non hai capito il senso del mio messaggio?
Se ti avevo scritto a te..come a tutti gli altri di non insistere perche lo hai fatto?? cioe io nn  mi rendo propio conto...sto forum sa impazzendo con il passar del tempo !!!!   

SE AVEVO SCRITTO DI NON POSTARE C'ERA UN MOTIVO CHE DI SICURO               
IL MOTIVO ERA BEN PRECISO.

Cmq basta io non ne parlo piu di Ciro quindi se mi rispettate e rispettate Ciro..non chiedetemi più nulla in merito.

Grazie
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O anche...
l'elasticità diventa terribile, soprattutto quando si fa la puntata lunga come me, quando si staglia tardi... l'incordatura derivante dallo staglio di una pasta già molto lievitata per il mio impasto diventa quasi totalmente elasticità pura sul paniello, che dopo 20-24 ore ( ! ) di fermentazione totale non si riesce più a rilassare... è l'incidente da me più temuto, che mi spinge a segnare con un pennarello sul recipiente su cui faccio la puntata il limite massimo di crescita oltre il quale è capitato che insorgesse il fenomeno... 130%... e pensare che faccio quasi tutto ad occhio, proprio la puntata...
Anche' per questo che continuo sempre a chiedere "lumi" sullo staglio all'ultimo...
Saluti e simpatia
Francesco
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