Non ho mai fatto questo tipo di impasto ma, a quanto so, non differisce in alcun modo da un impasto tradizionale se non per l'aggiunta di pochi grammi di carbone vegetale al resto degli ingredienti. 

Ti consiglio tuttavia la lettura di questo interessante articolo:  http://www.ilfattoalimentare.it/pane-nero-bufala-benefici-ministero.html