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pizza al taglio in Brasile

(@gilgamesh1)
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Ciao a tutti, sono nuovo nel campo della pizza, vivo in Brasile ed intenzione di aprire una pizzeria al taglio, sto sperimentando la pizza in casa con un fornetto elettrico, finora sono abbastanza contento del risultato, il sapore é buono e la pizza é croccante come volevo, il problema é che quando la faccio un pò  grossa a non si cuoce dentro, sto mettendo 20 gr. di lievito secco diluito in acqua tiepida ogni Kg di farina + acqua e sale, qualcuno mi può consigliare? Altra cosa, ho intenzione di comprare un forno a gas per avere meno spese, in Brasile l' energia elettrica costa molto.
Un grazie a chi mi può aiutare con la sua competenza.<br><font color=#FFFFCC>189.21.183.254</font>

Citazione
Topic starter Pubblicato : 16/09/2008 21:00
(@k-pizza)
Membro Registered

ciao, scusa l' invadenza ma io ti consiglerei di metterti un pizzaiolo almeno per i primi sei mesi................se vuoi io potrei venire a lavorare li da te !!!!!
pensaci!!!
62.13.173.94

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Pubblicato : 17/09/2008 06:28
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