Notifiche
Cancella tutti
Salve sono nuovo
volevo chedervi cosa ne pensate di questo metodo
Farina W260 idro %55
Maturazione in massa 24h in frigo tiro fuori 4/5 ore TA
Staglio 4/5 ore TA pronte
Topic starter
Pubblicato : 24/02/2015 12:12
Ciao, ma con quale e quanto lievito vuoi procedere?
Pubblicato : 24/02/2015 16:09
lievito di birra 1g 1,5
Topic starter
Pubblicato : 24/02/2015 18:56
Gli ingredienti vanno bene, tuttavia ti consiglio di invertire un po' i tempi:
2 ore di puntata a TA, stagli, e 24 ore in frigorifero. Dopodiché tiri fuori i panetti 4 ore prima della stesura.
Quelle 4 o 5 ore a TA prima dello staglio non servono a nulla potenzialmente.
Pubblicato : 25/02/2015 02:33