ciao; il farro e' un cereale come l'orzo,il riso ,etc etc , e la farina di farro la si trova ormai nei supermercati; il problema del farro e che come la soia(la soia e una leguminosa),chiama tanta acqua;di sicuro la percentuale del farro non puo' superare il 30%,perche' penso che non farebbe lievitare l'impasto;io la ho provata,ma bisogna tenere il forno piu' basso del calore normale;senno si brucia prematuramente;il riguardo alla provinia di brescia non posso aiutarti;ciao;amedeo;
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