Ciao Ermi, se n'è parlato non tanto tempo fa...io ad esempio peso tutto ma ti dirò che il mio maestro non pesava mai niente e mi aveva tramandato quest'uso. Quando sono andato a lavorare da solo però alla fine per scopi didattici ho iniziato a pesare tutto. Se mi si dovesse rompere la bilancia me la saprei cavare comunque [44]
Saluti!
79.44.18.139

Carissimo eccoti qui i valori :

1 litro acqua
1.8 kg farina
60 g sale
50 g olio
totale impasto e di 3 kg vengono fuori 15 palline da 200g
Saluti talpa
93.146.202.43

ciao talpa bravissimo tutto giusto anchio faccio cosi,io forse non mi sono spiegato bene, ma volevo capire quanti fanno come me, quando fanno impasto non pesano , farina, sale,lievito. ciao grazie per risposta.
77.58.141.189

grazie per la risposta. ciao e buon lavoro
77.58.141.189

scusami visto che sei sempre gentile a risp , vorrei farti una domanda , riguardo farine per pizza, io o usato ancora caputo, 5 stagioni rossa, spadoni, adesso lavoro in svizzera uso una farina locale, di cossonay, perche avere la nostra , costa troppo , comunque questa non e male,come posso conoscere questa farina , indendo la forza e altre cose, scusami della domanda ma io sono ancora al antica, o sempre usato farine del posto dove lavoravo, non sono il pizzaiolo che vuole quel tipo di farina. ma grazie a forum , voglio sapere piu cose ciao e grazie [28]  [42]
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Devi chiedere a tuo fornitore o al mulino,la scheda tecnica.
Te la daranno semza problemi [31]
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