Io sono un pizzaiolo casalingo e peso le palline, anche perchè non riuscirei ad indovinare la grammatura che vorrei. Però credo che i pizzaioli che fanno questo mestiere da una vita non abbiano bisogno di bilancia per ottenere una pallina dal peso desiderato(almeno credo).
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ma tu fai il pizzaiolo?gestisci una pizzeria?o sei un pizzaiolo casalingo?comunque io non le peso e anche molti del mestiere che conosco non lo fanno ma conosco anche gente che lo fa però nel piccolo perchè non penso che se fai 150 200 palline se le pesi tutte sai quanto tempo perdi poi la mano è meglio della bilancia 🙂 apparte gli scherzi saluti e auguri
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ciao...io sono pizzaiolo da 12 anni...ma x essere + preciso le voglio pesare...tutto qui!!!...cosi' so precisamente quante palline mi vengono...voi avete ragione...infatti prima non le pesavo...ma asesso x la precisione si!!..cmq grazie x la vostra risposta...speriamo che rispondano altri!!!!.....ciaoo
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daiiii ragazzi!!!!...per piacereeeee rispondetemi voi che le pesate!!!!!!!!! grazie 1000!!!!!!!!!!!!!!!!!!....
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il pizzaiolo che mi sta insegnando non le pesa,ma lavora da 30 anni,però mi ha detto che non l'ha mai fatto !
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io sono alle prese con le pizze da 18 anni circa chiaramente come professionista da circa 13 anni gli altri da aiutante le palline non le ho mai pesate fino a circa 5 mesi fa quando ebbi una forte discussione col mio capo sulla grandezza delle pizze e lui disse di fare la pallina piu piccola io risposi ma la faccio da 250 se abbassiamo poi abbiamo lamentele, comunque la notte ci pensai e ripensai al giorno dopo mentre facevo le palline ne pesai una e udite udite ero arrivato a fare le palline da ben 330 grammi e purtroppo ho dovuto chiedere scusa al mio capo perche'al contrario di quello che si dice di noi pizzaioli quando sbagliamo sappiamo chiedere scusa e comunque da quel giorno le peso tutte ad una ad una anche se vi diro che quando taglio l'impasto raramente vado o sotto i 240 o sopra i 260 alla fine e'diventata un abitudine e credo che non tornero'mai piu'indietro e le pesero'sempre cosi non mi tocchera'di richiedere scusa per lo stesso errore ciao ciao e buon lavoro a tutti
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ognuno fa come e abituato, io non le o mai pesate, ma se uno lo fa, non ce niente di male, ci mette piu tempo, io faccio 10 litri acqua,mi escono circa 150 palline le faccio in 45 minuti senza pesarle. [9]  [41]  [42]
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grazie 1000 rogus!!!!!!!!!!!!!!!!!!
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Io le peso e chi mi ha insegnato, con trent'anni di esperienza, le pesava pure.... Poi per carità è ovvio, quando poggi la pallina sulla bilancia ci becchi quasi sempre... E' una questione di... precisione. [45]
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Beh, anch'io porto la mia minuscola esperienza: in un solo caso, in una pizzeria per asporto qui in Veneto, ho visto il pizzaiolo pesare le palline una ad una e poi "girarle" con l'ausilio di una macchina.

Il pizzaiolo col quale lavoro ora però non le pesa e... non le sbaglia: peschi una qualsiasi sua pallina,a caso, ed è sempre da 190 grammi (sbaglia al massimo di 2 o 3). Io adesso senza bilancia sbaglio di 5 o 6 grammi, ma non credo sia importante. Un impasto da circa 40 Kg mi rende circa 205 palline, e le staglio in un'ora e un quarto, circa...
Buon lavoro a tutti
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Ciao sono un pizzaiolo professionista , le palline le ho sempre pesate ,non c'è niente di male
Saluti Franco
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anchio gia`da molto tempo peso le palline ormai x abitudine ma penso che sia una cosa giusta saluti a tutti
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grazie papaci!!!!!....a momenti mi davano del pirla quando mi han visto pesare le palline!!!!....buona giornata!!!!!
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grazie anche a te ireos!!!!!....sembra quasi che siamo gli unici al mondo!!!!......grazie ancora!!!!!.... [41]
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