dimenticavo per le formule delle temperature ho usato il programma che hai fatto tu e devo dirti che mi trovo bene....anche perche' non avevo mai usato un'impastatrice a braccia tuffanti e con il tuo programma ho risolto.....volevo dirti che misuro tutto dalla a alla z e mi sono sempre trovato bene..........i miei impasti sono molto morbidi 1600 1650 circa per litro d'acqua......dimenticavo non riesco  a stendere il panetto appoggindoci solo le mani sopra devo per forza girarlo nella farina.......eppure i miei impasti sono morbidi........non riesco proprio...se tu hai un consiglio....grazie