Ciao carissimo,

Il piantone centrale serve ad ottenere impasti maggiormente ossigenati oltre che ad aiutare la mescolazione quando si lavora a pieno carico o quasi.

Impastando quantita' inferiori alla meta' del massimo carico la differenza con o senza piantone e' poca, mentre con carichi maggiori il piantone aiuta abbastanza.

Tieni conto pero' che stressa un po' di piu' la massa e quindi la maglia glutinica ne risente.

Salutoni.

Pixior
89.118.206.254

Ti ringrazio, gentilissimo e disponibile come sempre.
Un abbraccio,
Pietro.
82.51.251.2