ciao massimo .in pizziera usiamo lievito in cubbitti(25gr),con la stagione blu sto sequendo i tuoi consigli per 1litro 1750-1800 di farina .3-4gr di lievito 50gr di sale 40-50gr olio,noi siamo in 4 chi lavoriamo  2 pizzaioli e 2 aiuti .il mio pasto e stato sempre buono .pero con la dose di lievito qualque volte mi trovo male per la piga voglio dire biga(pasta)scusa massimo sto imparando e la strada e lunga ,grazie encora
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