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ciao fiocco o visto la tua pizza nel messaggio precedente e gia mi stava venendo voglia di mangiarmela sola a vederla.scusami se non mi sono presentato,io sono un pizzaiolo che a 7 anni di esperienza ,mi potresti dire come fai ad avere questi ottimi risultati e naturalente che ingredienti usi.immagino che come quasi tutti i pizzaioli sono gelosi del loro impasto,ma comunque mi ai fatto venire fame [31] [41]
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Pubblicato : 18/06/2009 09:54
Grazie per il complimento,la pizza che vedi in foto..ha una puntata ambiente di 16 ore x un appretto di 5.E stata cotta a circa 420 gr con fortissima fiamma,per intenderci di quelle fiamme che sviluppano l'esatta meta'superiore...di fumo.Ciao
87.14.206.26
Pubblicato : 18/06/2009 18:47
scusa fiocco ,vorrei farti una domanda ,perche tutte quelle bolle bruciate sulla pizza?scusa la mia ignoranza...ciao
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Pubblicato : 18/06/2009 19:06
E'una tipica reazione di quando si usa una cottura violenta,necessaria per donare alla pizza specifica caratteristica.Scrissi tempo indietro..come quelle bruciacchiature contribuiscono all'aroma come la tostatura del chicco di caffe.Ciao
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Pubblicato : 18/06/2009 19:25
per quanto ne sappia io ,sono dovute l'impasto arivato alla sua fine ho quando e freddo .e sbagliato .ciao
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Pubblicato : 18/06/2009 19:31
sbagliato..ciao
87.14.206.26
Pubblicato : 18/06/2009 19:34
Grande fiocco.... che idratazione per la pizza in foto??
93.144.12.231
Pubblicato : 18/06/2009 20:17
questa e' una pizza, questa e' arte solo chi raggiunge un risultato cosi si puo' definire un pizzaiolo verace italiano, conoscitore di un prodotto che purtroppo e' stato sempre piu' commercializzato. Se fossimo cultori di quel tipo di pizza non avremmo egiziani marocchini ecc o provetti pizzaioli, la figura professionale del pizzaiolo sarebbe riconosciuta e ottimamente retribuita, non basterebbe un semplice corso di un mese per acquisire un titolo che peggiora e rovina e infanga la professionalità di persone come man pizza, fiocco, ciro, michele, gigino o zuzzus.
173.10.24.169
Pubblicato : 20/06/2009 14:54