salve a tutti,qualcuno mi potrebbe dare delle informazioni sia teoriche che pratiche di come si prepara il criscito e come si conserva e quanta percentuale và su 1 kg di farina,io uso una w293 molini piantoni di brescia.L'altra domanda è la seguente io uso il lievito di birra e più o meno mi regolo con la lievitazione e con il criscito come ci si regola?ho sentito giù dalle mie parti(castellammare di stabia) CHE HA UNA FORZA MAGGIORE E ALCUNE VOLTE è MINORE è VERA QUESTA DICERIA;GRAZIE
93.62.20.245