Ciao carissimo,io personalmente uso solo olio d'oliva extravergine,poi
parlavo solo per dare una risposta tecnica,che vale sia per pane che per pizza.Per il resto ognuno deve fare come meglio crede e si trova,è questo anche,il bello di quest'arte.

Salutoni massimo
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come sempre viaggiamo sulla stessa frequenza.....x il resto d'accordissimo  come sempre...ciao bello
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Grazie a tutti per i consigli. Cmq ieri ho impastato alle 14,40 per 20 min circa con l'impastatrice a spirale a fine impastamento avevo la temp di 22°, ho lasciato riposare l'impasto per 30 min, ho stagliato i panielli da 280 gr e li ho messi nelle cassette di plastica. Ho lasciato lievitare fino alle 20.00 (ore di lievit 4 (16.00 - 20.00) staglio dei panielli 30 min. circa)
ho impastato 10 lt acqua 550gr sale 30 gr lievito 18000gr farina, gli ingredienti li ho aggiunti in questa sequenza!
---Il risultato---
un capolavoro, [25]
gli ospiti mi hanno apllaudito persino quando gustavano le pizze, i cornicioni erano belli 'gonfi' e colorati, e le pizze sembravano babà, eh...eh...eh...!!! [24]  [24]  [24]
Scherzo, ma erano davvero stupende, mi hanno fatto i complimenti anche due amici (storici pizzaiuoli napoletani)... [40]  [40]  [40] 
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Appena riesco a inserire le foto, vedrete che spettacolo....!!!! [24]
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Uagliuni, dimenticavo di dirvi che all'impasto ho aggiunto  [45]
8 panielli del giorno prima.. Forse è per quello che ho fatto un capolavoro??? Vi prego spiegatemi cosa è successo???
Ah, dimenticavo, tra l'altro, che mi sono avanzati na' 50ina di panielli. Ho le maie di abbondare... (Ma sono un pò 'collassati'). Li ho messi in frigo ieri sera...Che faccio???
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Vi prego, affrettavi a rispondermi, non so proprio cosa fare con i panielli che mi sono avanzati??? Li rifaccio???  [33]
Stasera ho un'altra 'carovana di amici' da 'sfamare' [32]  [32]
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