dimenticavo il rapporto acqua farina e' 1 litro/1650 kg....ma provero' 1 litro/1600 kg.grazie

no giannixy, scusa la crudeltà, ma non hai capito nulla, non è così che devi fare 🙂
per 5 ore fai puntare 1-max 2 ore, quando stagli l'impasto non deve essere lievitato...
ciao.

scusa Ciro, che significa?????
Apparte che non ho capito niente fin'ora, intendo :-)))))!!!!!
Allo staglio, l'impasto non deve essere lievitato???????
Io ho sempre capito che prima di stagliare l'impasto deve essere diventato il doppio!!!!!!!
Impastando la mattina alle 8/9, lascio l'impasto fino alle 14/15, poi staglio e inforno verso le 20. Sbaglio??????
Ciao Andrea