ciao ho letto un po delle tue risposte e sono curioso di farti qualche domanda devi essere un vero esperto,e poi se la pizza della foto l hai fatta tu è bellissima.1 domanda,io uso una farina w 200 w 220 circa,mista a un quarto di manitoba ok?ci metto l olio nell impasto,ho letto che lo sconsiglòi mi dici perche?mi dici a che serve l olio nell impasto??io sapevo che solo per una cosa estetica o no=?per impasti con 6-8 ore di lievitazione è giusto usare una farina con w basso o no?per ottenere una buona pizza l impasto deve essere liscio e parecchio idratato,cioe' molto morbido vero?grazie dell attenzione e complimenti. a ps io ci metto 65 g di sale a litro troppi???
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