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CIAO A TUTTI SONO NUOVO DEL SITO. IO FACCIO IL PIZZAIOLO DELLA PIZZA CLASICA NAPOLETANA. VOLEVO SAPERE COSACI CI VUOLE PER FARE LA PIZZAPER I CELIACI SE CI VUOLE QUALCHE ATTESTATOO QUALCOSA DI PARTICOLARE PER FARE QUESTA PIZZA.GRAZZIE ATUTTI
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Topic starter
Posted : 24/10/2010 13:48
ciao con la celiachia non si scherza, basta anche una minima contaminazione con la farina normale per scatenare una reazione allergica. per esempio la farina sul banco o nel forno, ma anche il cucchiaio per stendere il pomodoro contamina il pomodoro nel contenitore. quindi oltre ad una farina senza glutine bisogna separare la linea e possibilmente infornare separatamente su teglie. sinceramente non me la sono mai sentita di prendermi questa responsabilità.
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Posted : 24/10/2010 15:04
come da titolo del messaggio ti parlo della mia esperienza. Questo il link... https://www.pizza.it/forum/pizza/ShowMessage.asp?ID=129181
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Posted : 25/10/2010 02:29