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Buongiorno a tutti i principianti e gli esperti di pizzaioli del forum, io sn registrato da pochissimo, e appunto anche io nn sn un pizzaiolo di grandi livelli, e possibilmente faccio co.e tutti i principianti, ascolto e nn pretendo di imparare tutto subito, tempo al tempo, l'argomento che io vorrei approfondire e sul lievito madre, io uso il lievito fresco, e leggendo commenti sulla pasta madre mi a tanto incuriosito l'argomento, perche fanno capire che e un lievito buonissimo e che fa venire una pizza buonissima, ora io vorrei farlo unimpasto cosi ma nn so come farlo, e come comportarmi col lievito madre, cioè io vorrei sapere una volta preparato quanto ne dovro aggiungere su ogni litro di acqua, chi mi sa aiutare, vi prego, ciao da cristian
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Pubblicato : 29/12/2013 03:26
Se il lievito madre è al giusto punto di aciditá e attivita enzematica ne puoi usare 400 gr ogni kg di farina
Pubblicato : 29/12/2013 13:47
Grazie della risposta che mi ha dato, ma qnd potrò sapere che la pasta e al punto giusto, cioè come la dovrei trattare la pasta madre, come iniziare a prepararla, grazie
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Pubblicato : 29/12/2013 16:35
Grazie della risposta che mi ha dato, ma qnd potrò sapere che la pasta e al punto giusto, cioè come la dovrei trattare la pasta madre, come iniziare a prepararla, grazie
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Pubblicato : 29/12/2013 16:36
Tu la devi iniziare fa zero?
Pubblicato : 30/12/2013 00:08
Ma in che senso da zero, mi daresti dei consigli per favore pasta acida, e questo il tuo nome
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Pubblicato : 30/12/2013 01:04
Per lievito madre si intende.un pezzo di pasta.. lavorato con acqua e farina.. impastato piu volte dove al suo interno si sviluppa una carica batteria ke dara via alle fermentazioni.. ovviamente avra anke un acidita..adesso..tu, gia possiendi un ceppo di pasta madre?? O lo devi fare dall inizio?
Pubblicato : 30/12/2013 04:37
Proverò a lavorare un pezzo di pasta, ma la lavoro cn il lievito fresco, e una volta fatto il panetto lo metterò dove, e quanti grammi di lievito metterò per fare questa pasta madre, mettiamo caso dovro fare 1kilo di pasta,grazie pasta acida
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Pubblicato : 30/12/2013 13:51
No no lievito di birra nn ne devi mettere.. si chiama lievito madre apposta..perche facendo vari rinfreschi piu volte si crea una carica batterica che sara proprio quella a fare lievitare poi l impasto.. mi dai la tua mail o un contatto dove spiegartelo meglio xke è molto lunga da spiegare perbene..
Pubblicato : 30/12/2013 14:39
Pasta acida la manderesti anche a me?? Grazie mille . lattone1984@hotmail.it
Pubblicato : 31/12/2013 03:47
Apposto.. te l ho mandato..
Pubblicato : 31/12/2013 14:18
Ciao sono molto interessato al lievito madre mi manderesti la mail anche a me te ne sarei grato
cericolaroberto@libero.it Grazie
Pubblicato : 04/01/2014 00:29
Apposto con l email monkis!
Pubblicato : 04/01/2014 03:52
Ciao Pasta acida me lo manderesti anche a me a questo indirizzo? alesgau@hotmail.com
Ti ringrazio moltissimo 🙂
Pubblicato : 06/01/2014 11:34
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