salve sono nuovo ma vi seguo da 10 anni! avrei una domanda semplice: mi diletto a fare pizze in teglia e alla napoletana ma mi sono accorto già da parecchio tempo che la struttura della palla iniziale è totalmente diversa da quella che preparo io cioè l'impasto che vedo su youtube sono come dei cuscini pieni d'aria e sembra che non c'è solo farina acqua e lievito nella ricetta ma comunque penso mi abbiate capito. sapete quale è il segreto? grazie