ciao, attualmente effettuo questa ricetta con impastatrice a spirale:

2 litri acqua,
3,6 kg di Farina Caputo Rossa Rinforzata,
3 gr di lievito,
75 di sale
40 di olio.

48 ore in frigo, 8 ore 7 ore di apretto.

ora voglio passare ad un impasto diretto senza frigo. Mi hanno detto che vado bene con la caputo blu pizzeria, volevo sapere se con questa nuova tecnica devo apportare modifiche alle dosi del mio impasto o posso lasciare tutto com'è???

Attendo vostri consigli.
93.40.251.95