caro enzo con questo caldo diventa difficile contenere la crescita,e di conseguenza la maturazione di un impasto....come consiglio posso dirti di fare il pane....ho come ultima spiaggia usarla come pasta di riporto....eviterei cmq vdi reimpastare i panetti andresti ad incordarli troppo,facendoli diventare di gomma....saluti PizzaMan Napoli........
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Prendili come sono, sfatti, distrutti, una massa unica. Con la spatola ritagli un quadrato da quella massa informe e ci fai una pizza.
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Secondo me la cosa migliore è di usarli come pasta di riporto nella misura del 30%.

Un saluto.

Rob
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