Diciamo che sono riuscito la qualità adesso è buona praticamente dalla vostra ricetta ho modificato la quantità di lievito cioè 50 gr per un litro e mezzo, la quantità di farina cioè 2900 e il tempo di staglio e apretto, cioè 2 ore per staglio e 3 ore di apretto. Comunque anche se sono abbastanza soddisfatto domani provo la biga che mi ha consigliato pavilon, però allo stesso tempo rifaccio l'impasto come soprascritto perchè non vorrei che qualche cliente passasse così per caso in questa viuzza del cazzo di questo paesello sperduto e mi chiedesse il pane.
Saluti tutti anche questa volta un pò di aiuto me lo avete dato.
78.14.175.82