Come conservabilità...è buono anche la mattina dopo.
Nelle prove che ho fatto viene molto leggero ma non ha un'alveolatura troppo sviluppata, come certe ciabatte, ma ha alveoli medi e piuttosto regolari. Cmq credo dipenda molto da come uno forma e impasta.
Le torpedini.. [35] boooooh! finirò per sognarle! [27]
Altro pregio: il colore. Ha una doratura [25] anche senza malto o altri zuccheri; gli enzimi il gg in frigo ci danno dentro [24]  [41]

X marios: ma davvero non l'hai mai provato per pizza (in teglia) ? tu che ne diresti?

82.52.48.226

ci pensavo su oggi in giornata.....Giorilli usa la stessa tecnica per un pane al mais, impasta farina e acqua alla sera precedente la panificazione, poi al mattino procede con l'impasto vero e proprio.... appena riesco a riavere sotto mano il libro controllo meglio, magari c'è anche qualche spiegazione scientifica a riguardo... [9]
151.77.222.223