Sarebbe interessante quantificare la lievitazione che l'impasto subisce usando come riferimento la lievitazione che l'impasto compie in un 'ora a una data temperatura (prendiamo ad esempio 26 gradi che è la temperatura che uso piu' spesso dopo avere tirato fuori l'impasto dal frigo e che viene raggiunta dai panetti dopo qualche ora fuori dal frigo) , quantificarla quindi in ORE EQUIVALENTI (un'ora equivalente è la lievitazione avvenuta in un'ora a tale temperatura ). Questo renderebbe molto piu' facile confrontarci sulla entità delle nostre lieviazioni, qualunque sistema si usi (staglio breve e apretto lungo, viceversa, staglio in frigo e apretto fuori, apretto in frigo......)