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Buongiorno a tutti. Ore 10.00 inizio, da principiante, l'impasto della mia Napoletana.
Ingredienti: 2kg di farina 290/300 w;
1,2 lt di acqua;
1,8 g di lievito;
60 g di sale.
Impasto a mano: acqua con lievito sciolto; 2/3 di farina subito dentro, amalgama, aggiunta di sale, aggiunta della restanete farina a pioggia, impasto a braccia per circa 15/20 min.
La pasta al momento si presenta bella morbida ma non appiccicosa come la classica tetta vellutata. Ho risosto l'impasto in una bacinella con un panno umido sopra in modo che non tocchi l'impasto. Voglio fare una puntata fino alle 16.30/17.00 e poi staglio e apretto fino alle 20.30/21.00 per la pizzata in famiglia con forno a legna. Conto di fare qualche foto/video delle pizze e dell'impasto. Spero che teoricamente abbia fatto tutto giusto senno sara' per la prossima volta, mica mi abbatto. Un grosso saluto a tutti. Peppe [24]
87.4.69.225
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Pubblicato : 25/07/2010 10:40
In bocca a lupo e qualsiasi cosa succeda non dermordere.con la passione i risultati verranno!!!! [31]
82.51.81.89
Pubblicato : 25/07/2010 12:21
Grazie mille questo tuo messaggio non fa altro che crederci ancora di piue non demordere mai. ciao a presto.
87.4.69.225
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Pubblicato : 25/07/2010 12:55
Ciao Ennio,
Mitica la tua nuova pizza in avatar [41] [41] [41]
Salutoni.
81.35.130.206
Pubblicato : 25/07/2010 14:32
We' bello!!! Sempre gentilissimo! 😉 😉 [41] [41]
82.51.131.51
Pubblicato : 25/07/2010 16:28
Ecco il risultato del mio umile da appassionato impegno. Aspetto eventuali correzzioni da tutti voi. Non male come inizio. Notte a tutti.
http://www.youtube.com/watch?v=BkpO9EaL8ds&feature=channel
http://www.youtube.com/watch?v=Fgvs0fJZMQM
87.4.69.225
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Pubblicato : 26/07/2010 01:09
ciao e complimenti, bei risultati! [41]
Adesso pian piano magari prova ad idratare sempre di più (impastando a mano si riesce a far assorbire più acqua, quindi i pesi confrontati con quelli fatti con l'impastatrice non sempre danno un rapporto esatto). Vedrai che con l'impasto più idratato i risultati miglioreranno sempre di più!
saluti
Domenico
87.13.49.173
Pubblicato : 26/07/2010 08:48
Grazie mille per i consigli, adesso iniziano le prove per migliorare sempre piu.
87.4.69.225
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Pubblicato : 26/07/2010 09:20