ciao a tutti, volevo chiedere un vostro parere, ho sentito da un pizzaiolo che mettendo l'olio a metà impasto, o prima del sale, l'olio andrà a depositarsi sotto la maglia glutinica,formando così una crosta piu fina e friabile..

che ne pensate?queste sono le parole che mi sono state dette..

grazie a tutti!buona giornata!