Lo sai come si fa il vino?

Si fa fermentare il succo d'uva(non c'è bisogno di aggiungere lievito,è già presente naturalmente sulla buccia degli acini)

E la birra?Si fa fermentare il malto ,con acqua e lievito di birra(si lo stesso che usi tu)

Ed entrambe le meravigliose bevande[8]lo sono proprio per la presenza di alcool

Un mio amico rumeno,distilla proprio acqua e farina fermentate per trarne una sorta di grappa ,ma non ho il coraggio di assaggiarla[8]

Il lievito,mangiando gli zuccheri produce alcool e anidride carbonica,per cui un lieve sentore è normale

 ciao bacioch. grazie per la risposta. ecco perché ho chiesto, c'è sempre da imparare. il mio dubbio stava nel fatto che quando invece faccio l'impasto normale, cioè verso le 2 per poi mangiarlo la sera, questa esperienza non mi è mai capitata. e allora ho iniziato a pensare a cosa potesse essere. Il fatto di averla lasciato fuori per 24 ore era il primo pensiero. il secondo era dal cambio che avevo fatto:di solito per ammorbidire (e credo anche appesantire) l'impasto metto il burro. stavolta ho voluto usare l'olio che però (ammetto un pò di ritardo nel versarlo) non si era ben amalgamato.

Quindi tu dici che era normale quell'odoree che potevo condire la pizza e poi mangiarla ? (per la cronaca, "spaventato" dall'odore non sono riuscito a mangiarla...)

 E' odore di etanolo C2H5OH, chiamato anche alcol etilico

 ok ragazzi. mi fido di voi. Purtroppo era la prima volta che mi capitava (sarà anche perché ho provato anche per la prima volta a fare una lievitazione "quasi" naturale)...

quindi una volta uscita dal forno sarebbe stata buona nonostante l'odore?

 Puo' essere buona anche in presenza di odore di etanolo, dato che poi l'alcol col calore fuoriesce e quindi il sapore non resta nella pizza.

Esatto,

se fai il flambè,o più semplicemente sfumi un risotto col vino,il calore fa evaporare immediatamente l'alcool

 vabbe' ma non deve essere troppo forte senno' vuol dire che e' passata di lievito