Buonasera,piacere mi chiamo Dario. Anzitutto,sono rimasto colpito dalle risposte date dalle persone che fanno parte di questo forum,decisamente in ordine e competenti.
Premetto che scrivo qui il mio primo post per chiedere subito dei consigli. Un giorno, parlando a tavola del più e del meno,salta fuori l'argomento planetaria poichè noi usiamo molto spesso(praticamente ogni settimana) fare la pizza in casa e inoltre anche pane (meno frequentemente) e spessissimo un pane dolce tipo pan brioche.
Bene,salta fuori l'argomento e io mi avvio alla ricerca. Vedo le planetarie normalmente in commercio e vedo che ci sono varie fasce. scarto subito la fascia bassa e mi oriento su quelle di fascia alta(over 350€ circa). Non so come ad n certo punto arrivo davanti ad un portone che si apre: scopro che ci sono svariati tipi di impastatrici! ed ecco la confusione più totale. Mi pare di aver capito che sono complessivamente meglio. Non perfette ma meglio delle planetarie. Vi scrivo quello che ho capito essere necessario per valutare l'acquisto di planetaria o impastatrice che sia.
Impasto medio quantità per pizza che usiamo di farina: 1,5 kg a volte 2 kg tipo 00 e poi classici ingredienti
Impasto medio per pane dolce: mediamente 1,5 kg farina tipo 00, 2 uova,150g di burro,latte circa 700/800 ml e qualche altro ingrediente . L'impasto richiede una lunga lavorazione manuale fino ad arrivare che l'impasto scoppietta tipo( bolle come nell'impasto)
L'impastatrice andrà a lavorare solo questi impasti cose poichè per torte e dolci non abbiamo problemi(tra sbattitori e vecchio cucchiaio di legno!)
Io onestamente mi stavo orientando su una entry level delle professionali (circa 500€ ) magari provando con una usata sui 150€ per provare.
Voi come la pensate? come lavorano le planetarie o le spirali?ovviamente vorrei possibilmente non chiudere a mano poichè proprio per un problema ai tendini/gomito che è diventato problematico impastare(da qui la necessità dell'impastatrice)
Intanto grazie
Dario