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Salve ragazzi, il mio fornitore mi ha consigliato di usare la farina per pizza napoletana della 5 stagioni, anche in previsione di temperature più rigide. A chi di voi la usa o usata chiedo un parere sulla stessa, sui modi di impiego considerando che io adotto il sistema diretto a lunga lievitazione. Grazie a tutti, e buona pizza.....
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Pubblicato : 09/01/2013 15:23
Io uso la blu 5 stg che è un pochino più forte e mi trovo strabene, la uso dalle 48 alle 120 ore
Pubblicato : 09/01/2013 15:46
pure io uso la rossa...la blu...non mi piace ormai...ma solo perche non arrivo a fare maturazioni lunghe e stabili in caso di giornate poco lavorative! ieri sera ho butato una una 15 di kg di impasto solo perche domenica dopo una settimana molto movimentata non e andata come previsto e martedi non ho recuperato!
quindi...penso che vada bene...ho sempre voluto provarla ma nessuno la porta qua su,nemmeno il fornitore ufficiale 5stagioni! quindi la rossa forever! 😀
Pubblicato : 10/01/2013 14:23