Ciao.
Sei il benvenuto! 🙂

Rispondere ad una domanda come la tua sarebbe impossibile se non in maniera indiretta: quello che infatti posso consigliarti è di spulciare per bene questo sito, guardando soprattutto la sezione FAQ ( https://www.pizza.it/faq) perchè il forum vero e proprio è molto dispersivo se non hai delle domande specifiche in mente.
Ti consiglio poi di fare un salto anche - spero che i gestori di Pizza.it non me ne vogliano - da altre parti, come ad esempio: Profumi dal Forno ( http://www.profumidalforno.it), La Confraternita della Pizza ( http://laconfraternitadellapizza.forumfree.it), Al Forno di Osvy ( http://alfornodiosvy.com), La Verace ( http://laverace.com), etc... anche in questo caso guarda soprattutto le sezioni più organiche e/o introduttive, più che le specifiche discussioni.
In questo modo avrai l'occasione di collezionare un po' di idee e di gergo sulla pizza.

In secondo luogo ti consiglio subito di cominciare a sperimentare qualche ricetta quando avrai le idee più chiare su quello che vorrai fare (cioè su che tipo di pizza sei orientato): quando avrai qualche dubbio non avrai che da domandare e saremo felici di esserti di aiuto... ricorda però che la prima fonte d'informazione a fronte dei dubbi è il motore di ricerca interno a ciascun forum (nel nostro caso https://www.pizza.it/forum/ricerca/?tid=All).

In terzo ed ultimo luogo ti fornisco qualche parola chiave che ti potrà essere - spero - di stimolo e di guida per i tuoi approfondimenti:
- i tipi di pizza più "paradigmatici" sono tendenzialmente due, e cioè la "pizza al piatto" (altri termini di riferimento sono "pizza tonda", o "classica", o "verace", o "napoletana") e la pizza in teglia (altri termini di riferimento sono "teglia romana", o "ad alta idratazione");
- le fasi di "conduzione" di un impasto si distinguono in "puntata", "staglio" e "appretto";
- i processi interni all'impasto sono almeno due, e cioè la "lievitazione" (un altro termine di riferimento è la "fermentazione") e la "maturazione";
- gli ingredienti basilari sono solo 4 (farina, acqua, lievito e sale), mentre tutti gli altri sono opzionali e vengono genericamente detti "additivi" (latte, patate, malto, zucchero, grassi, etc).

Buono studio! 😉