Le proporzioni farina / acqua vanno bene.

Puo' essere il lievito che non va e/o il troppo caldo e/o il recipiente troppo largo.

Assicurati che il lievito sia buono, fresco e attivo (lievito di birra non secco).

Aggiungine al limite un po' di piu' tipo 5 - 7 grammi (per provare) e vedi cosa ottieni.

Comunque io il poolisch lo sconsiglio per la pizza (come ho gia' detto va bene in pasticceria, ma non conosco pizzaioli napoletani che lo usino).

Salutoni.

Pixior
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